Description
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Les filets d’ANCHOIS à l’huile d’olive extra vierge bio sont produits et conditionnés
par Peppino Brunetto S.r.l., Viale Sant’Isidoro 33, 90011 Aspra PA. Les conserves
sont scrupuleusement élaborées dans le respect de la méthode artisanale transmise
depuis trois générations et de toutes les réglementations en vigueur en matière de
pêche, transformation et conservation du poisson. L’entreprise Peppino Brunetto
possède une expérience professionnelle notable de plus de cent ans. Le respect de
la mer et de ses traditions, le contact direct avec les clients, mais aussi avec les
fournisseurs et les salariés font partie des fondements de l’entreprise.
Conditionnement : pot en verre transparent de 167cc type “bonté” avec fermeture et
capsule type “TWIST – OFF”. Poids net 160 g. Poids égoutté 88 g.
Ingrédients : ANCHOIS (55%) Engraulis Encrasicolus, huile d’olive vierge extra*, sel
marin entier, * issu de l’agriculture biologique (46%).
Origine des matières premières : ANCHOIS pêchés sur les côtes siciliennes de la
mer méditerranée (37.1.3 – 37.2.2) avec des filets tournants.
Allergènes : ANCHOIS.
Caractéristiques organoleptiques:
Aspect : filets d’anchois charnus, à chair ferme, ni trop molle ni
excessivement turgescente et/ou fibreuse. Absence de queue, de nageoires
dorsales, d’entrailles et de caillots sanguins. Présence de peau ne dépassant pas
5% du filet.
Couleur : chair rose-rougeâtre uniforme (au moins 90% de la surface
intérieure). Absence de filets de couleur verdâtre ou excessivement bruns ou gris.
Arôme : intense, caractéristique d’un anchois mature.
Goût : saveur forte et persistante caractéristique d’un anchois mature.
Valeurs nutritionnelles : voir le tableau sur l’étiquette.
Méthode de conservation : conserver dans un endroit frais et sec à une température
inférieure à 15 °C. Les anchois ont un processus de maturation enzymatique naturel
qui s’accélère par temps chaud et ralenti par temps froid. En été ou à des
températures ambiantes supérieures à 25 °C, bien que le pot soit fermé, les anchois
doivent être conservés au réfrigérateur.
Nos produits étant fabriqués de manière artisanale et en petites quantités, ils peuvent subir de légers changements dans la recette ou au niveau de l’emballage. La photo est purement indicative et ne peut refléter toutes les caractéristiques du produit.
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